在前段时间的二十四节气之立秋节日做了这道红烧五花肉，在立秋时节民间素有“贴秋瞟”一说，当然以肉贴瞟民间习俗我们得遵守，于是就做了“红烧大块肉”，采用五花肉，烧出的五花肉肥而不腻，软糯飘香，今天把菜谱整理了一下，与大家一道分享。
五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。选择优质五花肉，可用手摸，略微有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。
确切的说，第一层：猪皮， 第二层：猪油， 第三层：薄薄的猪瘦肉， 第四层：猪油， 第五层：深层的猪瘦肉，所以称为五花肉 。
明白了吗？明白了明天做一次“红烧大块肉”“贴秋瞟”吧！
红烧五花肉的做法步骤
步骤 2
五花肉清洗干净冷水下锅放生姜，葱把，适量的盐，料酒
步骤 8
加入一勺生抽，一勺老抽翻炒上色，加入料酒，加入一点煮肉的汤汁，煮入味
菜谱创建时间：2019-09-17 11:47:54