1.土豆去皮洗净，切细丝 ，用清水洗净，清洗3 次 ( 把外层的淀粉洗掉 )。 2.然后清水浸泡一会，水里放点盐和米醋，这样土豆丝炒出来很清爽。
大蒜洗净、切末，葱洗净、切段 ( 约 5 公分长 ) 。 青椒切细丝备用。
起油锅 （油稍微多一点），下蒜末爆香，下土豆丝，炒约 1 分钟 左右，加2勺蚝油、2勺米醋和适量盐调味，加少许水翻炒均匀( 大约炒个3至5分钟，不用炒太久 )，起锅前加点葱点缀 一下，起锅完成。