1.室温鸡蛋和白砂糖放入一个碗中,用电动打蛋器高速打发至提起打蛋头在蛋糊表面画线,蛋糊印不会马上消失。然后低速搅打1分钟,为了整理蛋糊中的空气。
2.筛入低筋粉和可可粉,用硅胶刮刀拌匀。
3.倒入玉米油,继续轻搅拌匀。
4.模具中放入纸杯,然后倒入蛋糕糊,约8分满,震几下烤盘,排出蛋糕糊中的气泡。入烤箱中下层155度烤25分钟。
5.接着把消化饼干放入保鲜袋中,用擀面杖来回压碎,压成粉末状。
6.淡奶油加糖粉,用电动打蛋器打发至有纹路的状态,装入裱花袋中。
7.在一个蛋糕表面螺旋转圈全部挤满奶油,再用小抹刀刮平整。
8.表面撒饼干屑,再用小抹刀压平整。
9.最后把法焙客的雪糕模放在蛋糕上,压出花纹即可。
我的新书《小心思甜点》