黑芝麻手撕面包

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作者: 猪油小妹
不知道有多少人像我一样,对黑芝麻毫无抵抗。 每次炒香黑芝麻打粉后,打开料理机的一瞬间。简直飘飘欲仙。 黑芝麻搭配白砂糖打成粉末 卷入柔软的面包体。 一口下去! 黑芝麻的香袭击了你的整个口腔, 继续咀嚼,似乎还能感受砂糖的颗粒,却又立马融化了。 啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊。不要减肥啦。 ⚠️配方为台湾硅胶吐司模6条 也可以用三能250克小吐司盒制作6条。 有疑问可以👉🏿加:hehuili7 我会尽力去解答。

用料

黑芝麻手撕面包的做法步骤

步骤 1

所有材料除黄油外加入搅拌缸,搅拌至7分筋(拉扯,有阻力有弹性)

步骤 2

加入黄油,慢速搅拌至黄油基本吃进面团,把搅拌速度提高。

步骤 3

面团打至完全阶段,能拉出结实,透明的薄膜。

步骤 4

拿出来,整理好,放入发酵盒基础发酵1小时。

步骤 5

发酵好的面团按下去,有指印,有弹性。就可以进行分割了。

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步骤 6
步骤 6

平均分成6个面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 7

取一个面团,轻拍干粉,用擀面杖将其赶开,拍掉空气。

步骤 8

借助刮刀,将面团翻面,整理一下,撒上之前准备好的芝麻糖粉。扑散均匀。

步骤 9

面团超自己的方向稍微按平,将面团卷起来。捏紧收口。

步骤 10

底部粘一点干粉,用手按平,用刮刀切开

步骤 11

切开后编成辫子,

步骤 12

底部捏紧,头部翻出来,放入模具。放入湿度70,温度32到35的环境下发酵至9分满。

步骤 13

风炉预热165度20分钟,出炉震出空气,立马脱模。

黑芝麻手撕面包的小贴士

打面的时候,一定要控制好面温,不要超过26度,面温过高会导致面包组织粗糙。 馅料: 炒香的黑芝麻加白砂糖用料理机打粉就好。

菜谱创建时间:2019-09-18 17:36:17
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