大骨头焯水，再用热水冲洗血末备用
锅内凉油下入白糖，小火炒至起泡成糖色，后加入水，后放入三种香料
水开后倒入调料，颜色不够用老抽补一下，汤不能黑
倒入适量的盐，汤要偏咸
把大骨头倒入卤汤，小火卤两小时左右，有高压锅的话三十分钟就好了