鸡爪洗净，剪去指甲，剪成小段
锅中加冷水、2片姜、2勺料酒和鸡爪
将鸡爪焯水后捞出备用
明虾剪去脚和胡须，开背去虾线
锅内放少许油，将虾两面煎至变色
全部煎好后盛出备用
梭子蟹洗净，开盖后去蟹胃、腮、肠，再十字刀剁小块备用
蟹开口处蘸上玉米淀粉
热锅热油，多倒一些油，将蟹全部炸变色
重起油锅，倒入少许油，先把豆瓣酱小火炒出红油，再加入姜蒜、青椒圈、小米椒圈、八角、桂皮、葱段炒香
倒入鸡爪翻炒片刻
加入生抽、老抽、糖翻炒让鸡爪均匀上色
加入可以没过鸡爪的热水煮沸后转小火盖锅盖炖煮20分钟
加入切好的藕片和土豆继续炖煮10分钟
加入少许白胡椒
加蟹和虾
别忘了把蟹壳放入，继续煮6分钟即可出锅
出锅撒白芝麻、葱花，香菜点缀就完成啦
因为生抽、老抽、豆瓣酱均有咸味所以无需另外加盐哈，最后还可以将汤汁勾芡一下更美味。