买的时候自己叫店家清除了内脏，打了花刀。回来就冲洗后用厨房纸吸掉多余水份，然后用盐把里外都擦一遍。
姜丝葱白，塞到花刀口、肚子、头部嘴巴这些地方，反正等会蒸好了也要除掉😁 有的人直接摆在底部和鱼身上，我可能有强迫症(*￣m￣) 就这么腌制20分钟左右，水开过放进锅里盖上锅盖蒸十分钟。关火闷两分钟，这鱼略大，所以所需时间也得相应增加。
取出，去除姜丝葱白。把整条鱼平移到另个盆子。 根据个人喜好洒些葱花🌸 一般来说大多数到了这个环节，就可以淋上蒸鱼豉油或者酱油，热油泼下去就结束了。😁 但我不一般（多事😏）～我不想费那么多油，也想尽可能少摄入油😂
少许油，用量可能是上面盐勺大小1勺。 小火先把蒜粒爆香，加入青红椒翻炒，加入酱油2瓷羹，此时那个香，接着很快要糊的节奏，所以快速加3瓷羹的水，烧开后关火，淋到鱼身上，即可。 为了省油，我也是挺努力的啦😄～而且味道还是很香啊，一点鱼腥味都木有～爆过的蒜香，酱油香和青红辣椒的香～啧啧啧～超级下饭呢😄！