准备好食材。
大米提前一晚泡发。
泡好的大米加150ml水打成米浆。
酵母用温水化开。
取200g米浆，加入酵母液和一半白糖搅拌均匀，盖保鲜膜发酵1小时（冬天放在温暖处）。
50g米浆蒸5分钟蒸熟。
与剩余的米浆充分混合均匀成细腻顺滑的米浆（需要点耐心）。
第5步发酵好的200g米浆，体积膨胀，表面很多泡泡。
发酵好的米浆与其他米浆混合均匀，加入剩余的白糖搅拌均匀，盖上保鲜膜放置在温暖处进行二次发酵。
发酵好的米浆有微酸的味道，体积膨胀，表面有很多小气泡，拨开有纹路（纹路没有拍得太出来）。
搅拌米浆排气。
模具里抹上一层薄油。
舀入米糊八九分满，放上少许黑芝麻。
蒸炖锅加水至最高水位。
放入米糕。
启动“蒸”程序20分钟，闷2-3分钟后揭盖出锅。
香喷喷的白米糕就做好啦～
⚠️混合熟米浆和生米浆较耗时，要有耐心，充分混合至看不到熟米浆颗粒； ⚠️米不一样做出来的口感不同，粘性越强的米做出来的米糕越粘和糯，所以一定要选择长粒的籼米。