三条波兰种北海道吐司（个人记录用）

制作波兰种，十七八度室温下发酵八九个小时。

除了黄油外的全部材料混合，打到起筋（约8分钟）

面团表面略光滑，拉膜为破洞锯齿边缘的厚膜。

加入软化黄油，打到面团表面光滑，手套膜（约8分钟）。

一发，分割，二次擀卷，二发到八分满。

风炉150度30分钟。

切面不完美，休息一夏天，手生了，还需多练习。

谢谢！

最近练习中，减少波兰种酵母量，慢慢发酵。