广式蛋黄豆沙月饼（厚皮）

平行于蛋黄，喷了一点白酒，不用多。 烤箱预热200度，烤10分钟。

把面团分成25g的饼皮，一共有40个

制作25g的馅料=13g蛋黄+12g红豆沙 然后饼皮压扁，放入馅料于其中，然后收口、揉圆

揉好的月饼胚滚上玉米淀粉，并放入模具中，直接压在烤盘上。压的时候要用力。月饼胚都做好了在压月饼，不然做一个月饼胚，压一个，很容易导致前面的月饼花纹会慢慢不清晰了。

刚压出来的月饼图案清晰漂亮

烤箱预热至200度，放入压好的月饼，烤6分钟，端出来，刷上蛋黄水。丝瓜的时候用羊毛刷蘸一点蛋黄水，放在碗边把多余蛋黄水刮掉，再往月饼表面刷，就刷有花纹的那面。

烤箱180度，烤11分钟

包装好 烤好直接吃饼皮还是比较脆的。回油2、3天，饼皮会变软。