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超级好吃的Q弹卤蛋
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作者：
文文就是个吃货
用料
超级好吃的Q弹卤蛋的做法步骤
步骤 1
准备十个鸡蛋，清水洗干净
步骤 2
这是用到的调料，洗干净待用（如果家里有草果、肉蔻、山奈那更好了，都可以加，我今天没顾上去采购就先用这些味道也很不错）
步骤 3
把洗干净的鸡蛋凉水下锅，开锅五分钟后关火焖十分钟，然后捞出来用冷水泡一会儿，这样皮就非常好剥了。
步骤 4
剥好的鸡蛋放到锅里面，添加没过鸡蛋的清水，加入所有步骤2的材料，加老抽和盐
步骤 5
开锅后转中小火，这样就能闻道香料的香味啦，接着煮半个小时。
步骤 6
Q弹的关键要素来了，煮了半个小时的卤蛋捞出来用吹风机的冷风给降温，人为的为鸡蛋制造热胀冷缩的机会。如果你们有其他降温的方法也ok，比如大冬天放到窗外冻一会，不过现在是秋天就没法实现。只有降温了才会Q弹。
步骤 7
吹凉的鸡蛋放回锅中煮十分钟，继续上一步的操作，捞出来降温，再放回锅中继续煮，如此反复三到四回。千万别嫌麻烦，如果你想吃到Q弹感十足的卤蛋这些步骤必不可少。如此反复几次关火。
步骤 8
让卤蛋泡在卤汤中入味。如果实在忍不住那也可以吃一个，我就偷偷的吃了一个，没看少了一个嘛哈哈哈！
步骤 9
Q弹感十足啊，味道就是好
步骤 10
弹弹弹
超级好吃的Q弹卤蛋的小贴士
①鸡蛋煮熟了用凉水泡一会，这有利于剥皮 ②如果想要Q弹十足务必要重复6和7的步骤，反复三四回，别怕麻烦，这样你能吃到超美味的卤蛋，完全不输乡巴佬鸡蛋 ③降温你们根据自己的情况来选择就行，只要把鸡蛋的温度降了就ok啦
菜谱创建时间：2019-09-21 10:33:32
