先把鸡脚去指甲，切两对半，方便入味，把蒜头剁碎加上小米椒
冷水下锅，放下八角，花椒，一勺料酒，一点生姜片，然后倒入鸡脚！这样可以去腥！
大火煮开后， 把水上层的那些浮沫挑出。慢火煮15分钟。
接着放入冰水里面浸泡一下，这样子的话鸡爪会比较有弹性。没有冰水的话用冷水也行。
把鸡爪从冰水中拿出来备用。接着在锅放点油。油八成开倒下蒜蓉跟小米辣，翻炒一下倒下鸡爪。炒的差不多，然后就直接放点酱油，蚝油，料酒，生粉，姜丝，盐那些配料！