栗子买回来，阳光下晒了一个白天，晒出了裂缝，剥出来。如果一天没晒裂，则再晒一天。或者直接用菜刀剁一下，剁出裂缝。
栗子用电压力锅，蒸了十分钟，剥壳，切成小粒。
手工藕粉（无味），用凉水搅拌融化。取一锅烧水。
水开后，倒入栗子、白砂糖，再等水开。
第二次水开后，倒入搅拌均匀的藕粉，稍稍搅拌，等它变粘稠透明。
关火后，加入桂花酱。
最后，撒点干桂花做装饰。
中式做法是写意做法，上面标注的所有用量，都不如你亲尝哈。 如果直接把剥了壳的生栗子放水里煮，栗子的甜味怕要煮没了。所以，我是带壳蒸栗子，再剥，再放开水里稍稍煮。