事先 把排骨洗净，放耗油和油先腌着，接着，把香菇用开水《100°》泡几分钟再洗净切开放着《香菇是干，直接先泡，到时缝隙会洗比较干净》。开始切姜蒜，小火热锅热油放姜蒜爆炒几下。
开大火放排骨，，翻炒到变色，再放香菇放盐，料酒，翻炒几下。
然后放豆豉《各人不喜欢可以不放》糖，生抽，老抽《老抽是调色的，放不放也行。》，翻炒几下，再放点适量水调小火焖《十分钟后翻炒一次。》20分钟，收汁就成了。