【自制番茄酱】番茄在盘中切碎成小块，尽量不损失汁水。
【自制番茄酱】放入锅中，用手继续轻轻捏碎。开火翻炒，炒热后加入一小把冰糖。继续翻炒，直到汁液浓稠，放入半个柠檬挤出的柠檬汁，小火加热拌匀，出锅即可。备用。
【自制意大利肉酱】西芹、胡萝卜、洋葱切成小丁，跟番茄酱一起备用。
【自制意大利肉酱】锅中放少量橄榄油，猪肉炒香，然后加入三种蔬菜丁大火翻炒，会出很多水，慢慢把水炒到收一些，然后转小火慢慢加热。大概10分钟。
【自制意大利肉酱】另起一锅，倒入少量橄榄油，蒜瓣切丁，入油锅，同时放入牛肉末，不断翻炒，炒出牛肉香味。
【自制意大利肉酱】炒的过程中牛肉会出很多水，慢慢炒干水分，加入250ml红酒，继续翻炒均匀，转小火收汁。
【自制意大利肉酱】将炒好的蔬菜猪肉末倒入牛肉锅中，翻拌均匀。
【自制意大利肉酱】加入全部自制番茄酱，并加入少量水，转小火慢慢炖煮1小时左右。直至汁水浓稠，加入6小勺盐（我的勺很小，大概比指甲盖差不多，这个分量根据个人口味调整）、以及适量胡椒粉调味。
【自制意大利肉酱】出锅！
【肉酱意大利面】锅中热水，加入少量盐和橄榄油，水开后加入适量意大利扁面（一般一小把差不多一人份量），沸水煮8分钟，韧性刚好。捞出的意大利扁面与自制意大利面酱拌匀，然后加入适量小番茄，装盘即可食用。
剩余的意大利肉酱可以放冰箱，每次煮面拿出来办一点，表面可以撒少许盐和黑胡椒，好吃又方便～