space焦糖海盐玛德琳的做法

焦糖海盐玛德琳

22.1万人浏览 1.3万人收藏 269人做过
作者: 羽萱的妈妈_
space羽萱的妈妈_
婶子家六连胖贝壳模一盘的量

用料

焦糖海盐玛德琳的做法步骤

步骤 1
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先煮焦糖酱: 50g细砂糖加10g冷水放入不粘锅中,小火煮,期间不可以搅拌,可以晃动锅子放糖加热均匀,煮到琥珀色关火。加入50g淡奶油,可以分次加,不然沸腾太厉害,同时用刮刀搅匀,称出所需的55g,会有些剩余,太少的话不太好煮,而且也要算耗损的部分,所以多准备一些,剩下的一点可以留起来做别的用。焦糖酱里的50g糖跟面糊里的糖没关系,这是分量外的。 焦糖苹果塔那篇有煮焦糖酱的过程图,可以去看看,这里不同的是没有加海盐,海盐一会儿直接加入面糊中。

步骤 2
space

煮榛果黄油 榛果黄油又称焦香黄油,就是普通无盐黄油煮过的。 75g无盐黄油放小锅里开小火煮,开始会冒大泡泡,等慢慢变成细密的小泡泡同时能闻到焦香味后离火,用细筛子过滤掉渣渣,称出所需的50g。不能只用50g黄油来煮,除去耗损会不够的,不然还得再煮一次。

步骤 3
space

全蛋液加细砂糖搅匀

步骤 4
space

筛入粉类加入海盐搅匀。

步骤 5
space

加入焦糖酱搅匀。

展开全部
步骤 6
步骤 6
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将榛果黄油分四到五次加入面糊中搅匀

步骤 7
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油加入面糊中时还是很热的。

步骤 8
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面糊完全拌匀后装入裱花袋中冷藏静置一小时以上,最好冷藏过夜。

步骤 9
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

模子涂油撒粉 烘烤前半小时取出回温,挤入模具中,震几下模

步骤 10
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入已经充分预热的烤箱中层

步骤 11
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上火180度度,下火170度烘烤15分钟左右。

步骤 12
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焦糖面糊颜色本来就深,下火不要高,不然会烤黑,如果烤箱不能分上下火,那就开180度,下层隔个烤盘烤。

步骤 13
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

海盐用的是卡玛格原味盐之花

步骤 14
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品图

步骤 15
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品图

步骤 16
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品图

菜谱创建时间:2019-09-22 19:06:31
打开App收藏