这是我用的材料
找一个可以和面的容器，称500克全麦粉，5克泡打粉，20克白糖
碗中称250克温水，5克酵母粉，搅匀，等待5分钟，培养酵母菌
5分钟后的酵母水
酵母水倒在面粉里，边倒边搅，搅成这样的絮状。由于全麦粉比白面吸水，所以后来我又补了一点点水。 (每种面粉吸水量不同，水不要一次倒完)
揉成这样光滑不沾手，不粘盆的面团，准备醒发
盖上保鲜膜醒发至2倍大 我是放在烤箱里面，然后烤箱里放一盆开水，半小时醒发好
醒发好的面团
面团放在案板上，洒点干面粉不沾手，开始揉面排气
这是揉好的面团
用手搓成约10里面粗的长条 (粗细可以根据自己喜欢的大小)
切成这样的方形
喜欢刀切馒头的，这一步可不做 面团搓圆，搓的时候如果面团干有裂缝，可手上沾点水再搓
冷水上锅蒸，我用的电饭锅 第一锅因为是冷水要蒸25分钟，后面每锅都是15分钟，中间不用换水
蒸好的全麦馒头，非常有嚼劲
1.蒸馒头要加糖，发的会比较好。因为酵母菌在生长过程中需要吸收一定的营养