大火烧开后，下清洗好的蹄膀，再大火煮3分钟后捞出
热油锅（炒菜用量油即可），下蹄膀翻炒至表面略带金黄，后下所有调料，让酱油咕嘟飘出酱香
（老抽、生抽所谓的勺）
（提前准备的调料合照）
飘出酱香后立即加热水没过肉，加入黄豆，大火煮开（冷水炖肉汤鲜肉容易柴，热水炖肉肉鲜嫩）
有条件的话转移到砂锅中，大火煮开后转小火炖2-3小时，炖的过程建议多去观察下，以防水烧干肉焦掉（没砂锅的话就继续铁锅炖，如果中途要加水还是要加热水）
炖2小时已经可以达到筷子轻松戳到底，我喜欢更糯更绵密的口感，所以会适当多炖一会
炖好可以出锅直接吃，也可以放一晚第二天吃更赞