大虾洗净去头。
去虾线，切成段。
放少量生抽、盐、料酒、胡椒粉腌制。
鸡蛋打入碗中，放适量盐，水搅匀（水和鸡蛋比例2:1）
葱切碎，豆腐切小块。
豆腐放入蛋液中，上锅蒸10分钟。
蛋液凝固放上腌制好的虾仁继续蒸3分钟。
放上葱花，淋上香油再蒸2分钟即可。
鲜香可口的虾仁豆腐蒸蛋。