冬瓜去皮，洗净，切成小厚片备用（不要太厚了，太厚不好煮，太薄了都化了，没有口感），葱姜蒜切末备用
皮蛋剥皮，放在一个碗里，用勺子或其他器具将皮蛋捣碎，尽可能的捣碎一点（皮蛋有糖心，所以一般不好切，会弄的到处都是），备用
锅中放少量油，一点点油就可以啦，小火放入姜末和蒜末煸香，倒入皮蛋碎，不停的翻动，会有粘锅现象，不用在意，只要保证食材不糊锅就好了，讲皮蛋炒到大量冒泡就关火，将皮蛋盛出备用
不用洗锅，直接放点油，倒入冬瓜，把冬瓜炒到变软出水，倒入炒好的皮蛋，翻炒几下，倒入开水，盖上盖子，水开后，煮到冬瓜变透明就好了，这时可以根据自己的口味调味，然后就可以出锅啦！
完成，这是煮完的样子