6寸蔓越莓戚风蛋糕

准备称好材料。 1、把鸡蛋黄蛋白分开，蛋白放进冰箱备用。 2、向蛋黄里加入牛奶（或者水），充分混合后加入玉米油继续混合。 3、面粉过筛后加入2⃣中，Z字形搅拌混合至无颗粒。

4、细砂糖分三次加入蛋白中打发，1⃣➕糖中速打至大泡泡➡️2⃣➕糖高速打至发泡➡️3⃣➕糖高速打至干性发泡。 5、将1/3的蛋白泡加进蛋黄糊搅拌均匀（用一字搅拌法），再降蛋黄糊加入其余的蛋白泡中搅拌均匀。 6、倒入6寸蛋糕模具，轻轻抖动一下排气。 7、根据自己的喜好在表层加上蔓越莓或者其他干果配料。

8、烤箱提前10分钟预热180℃，165℃上下火中层烤30～35分钟。

配方中不加蔓越莓就是原味戚风。

喜欢蔓越莓或者葡萄干、杏仁等等都可以在加面糊以后在表面撒上自己喜欢的配料。

美味开裂。

放凉后脱模。