新鲜牛腱肉、牛蹄筋，喜欢吃哪部分就买哪部分，牛上脑酱出来也很好吃。
开水焯出血沫。
焯到肉的表面都变白后，洗去上面的血沫。这点很重要，在酱的过程中基本上就没有血沫啦！
放入所有配料。
加开水，一次加够，不要中途添水。
开煮！
要一直看着锅，不然很容易扑出来。
大火烧开后转小火一直慢炖到收汁。
出锅啦！
想怎么拍
就怎么拍！
1.一定要用冰糖，会做出红烧的味道。 2.一次加够水，不要中途添水。 3.要一直看着锅，以免扑灭了火发生危险。 4.收汁时可以剩一点点汤，下一顿做牛肉面，味道超级好！ 5.大概需要2-3小时，时间虽然长，但是值得等待。我觉得比高压锅做出来的有灵魂。