新鲜鲅鱼收拾干净
用快刀在鱼脊背中间剖开。
不粘锅烧油锅煎炸定型。煎鱼的锅子不用刷，剩下的油等会炒料。
调制料汁儿。
切好葱姜蒜，八角备齐
平底锅烧油炒香葱姜蒜，倒入料汁儿烹香
炒香至浓稠。
煎好的鲅鱼和料汁儿一起倒入高压锅，加水与鱼齐平，上气后小火压制12—15分钟。
出锅啦，超香的，配米饭一级棒！
如果喜欢吃鱼骨头酥烂的的可以稍多添点水压制时间长点，最后打开锅盖炖收浓汤汁。