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牛奶紅豆小吐司的做法

牛奶紅豆小吐司

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作者: 猪油小妹
猪油小妹
自己炒的紅豆餡,特別香。 搭配牛奶的柔軟麵團,真是不錯。 配方可以做6个125克模具的面包。 有疑问可以👉🏿加:hehuili7 我会尽力去解答。

用料

牛奶紅豆小吐司的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有材料除黃油外,攪拌至7分筋,拉扯有阻力有彈性,加入黃油慢速攪拌至光滑透明結實的薄膜,起缸溫度控制再26度,發酵1小時。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

發酵好的麵團分割爲120克一顆的麵團。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滾圓後蓋上保鮮膜(密封好,防止幹皮)冷藏鬆弛20分鐘。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鬆弛好的麵團拍扁,包入60克紅豆餡捏緊收口。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

幹開,排掉掉邊緣的氣泡。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀片斜割,不要割穿咯!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面,兩頭往裏捲起來,也可以從上往下卷到底。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然後放入模具裡,進行末次發酵,發至9分滿,入炉前表面刷蛋黄液。風爐165度烘烤18分鐘。

步骤 9

出爐震出空氣直立晾涼。

菜谱创建时间:2019-09-25 16:46:00
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