准备好我们的素三宝（丝瓜、萝卜、山药）
然后生姜大蒜头大蒜叶切段备用。素三宝都去皮洗干净，也切成长度5cm左右的段备用。
肉糜中加入山药细丁、生姜末、5g白糖、2g盐、少许料酒，顺时针搅打上劲，让其有粘性，肉变得紧实，可以多搅打一会儿，最后再加入一瓶盖色拉油拌匀即可。
提前煮好开水，倒入烧开的开水煮沸。（水建议使用过滤后的水，没有自来水的特有的消毒氯的味道，而且也健康安全）
锅内烧干，倒入油，油热后加入大蒜叶尾巴段、生姜片、蒜片，炒香。
然后倒入素三宝（白萝卜、丝瓜、山药），翻炒均匀，炒出香味。
倒入烧开的开水煮沸，好喝的水才能煮出好喝的汤，会微微有甜味，喝起来也很软！（煮汤一定要用滚水哦）
然后开始制作肉丸，取一小块肉末团，双手左右对摔成圆球，不粘手即可，放入锅中。
肉丸全部放入做好，放入锅中，改中火。
然后再一次加入烧开的开水。
煮开，然后把浮沫捞去，捞干净！
最后加入少许盐、白胡椒粉调味即可！
出锅咯！好吃又好看～蔬菜的鲜甜完全激发了出来，汤头也特别甜美！好水才能做好汤呢我一直坚信着一点， 做菜不仅要食材好，水也超重要 但之前用农夫山泉来做菜确实是太奢侈了（笑） 嘻嘻，顺便安利个人觉得非常好用一款净水器呀，美的阿尔法净水器，用了一段时间了，必须安排一下，它配有可以监测水质的智能水龙头，只有一根滤芯，体积很小，不会占用什么厨房空间，更换也方便，自己即可操作，不用师傅上门,用着放心,而且出水量大（本人实测超赞）总比买矿泉水划算很多！
开吃！