黄瓜木耳炒腐竹

干腐竹用手掰4-5厘米段，放入温水中（50度左右，以不烫手为宜），要多放些水，水中加入1茶匙盐，上面压一个盘子，泡发30分钟左右。建议盘口朝上，便于下面气体溢出。盘子的作用是把腐竹压在水底，缩短泡发时间。由于第一次用这种方式泡发，没经验，盘子倒扣了，导致盘子下面有气体残留，一小部分腐竹有硬芯。

泡好的腐竹。

泡发好的木耳。为提高效率，可一次泡发够几餐的木耳，将泡好的木耳捞出、撕成小朵后，根据每餐用量，用保鲜袋分装速冻。每次做菜前20分钟，取一袋置于一碗水中解冻即可。

黄瓜纵向剖成2半，切2毫米左右薄片。葱切花。

中火热锅，加橄榄油，微热后，加葱花、五香粉、生抽爆香后，加入腐竹，调大火，翻炒1-2分钟，加入黄瓜、木耳，继续翻炒2-3分钟，加入蚝油，继续翻炒约30秒，出锅。