羊排用水泡三个小时，去除血水，捞出后均匀洒满煨料，腌制半小时以后就可以烤了，烤箱预热220度，插好叉子，转大概50分钟左右，撒孜然和芝麻，喜欢辣的可以撒辣椒粉，再转两分钟左右，就可以吃了。外焦里嫩，味道足，滋滋冒小油泡，大部分油都烤出去了，骨头都有点酥了，比外面的好吃一千倍。
煨肉料的多少根据肉的多少来决定，不要多了，咸呀！第一次做就是放多了，这次长经验了。熟不熟的闻味就知道了，有羊肉的香味就差不多了，用筷子一戳，轻松出洞就是熟了。