西红柿洗净用开水烫1-2分钟后刀划十字去皮
切成大丁丁
金针菇去根洗净待用
蒜泥➕姜丝
热锅热油，入西红柿，翻炒按压30秒左右转中小火继续按压翻炒
翻炒至基本无大块，泥糊状最好（类似小火熬酱的感觉）
另起砂锅，入少许底油，锅热入姜蒜，翻拌几秒
入熬好的西红柿，用锅铲翻拌均匀
入大半锅开水（水量可多可少），搅拌均匀烧开，入2勺黄酒/料酒，2勺生抽，1小勺盐
砂锅烧开的等候时间，炒锅洗净入半锅水，少许花椒，烧开
砂锅入金针菇，依个人口味入3-5勺糖，大火烧开1分钟左右后转小火
炒锅花椒水煮开1分钟左右捞出花椒，入肥牛卷，烫至肉卷变色捞起入砂锅
翻拌均匀，大火烧开即可
😋
我习惯花菜切末另置，吃的时候自行添加，这样的好处在于肥牛汤一顿吃不完再次加热的时候香菜不会很尴尬😏
⚠️肥牛卷一定要先单独焯烫一下，否则血沫会让人直接没有胃口