猪肉切丝，放入生抽、老抽、料酒、淀粉腌制10分钟以上。
茭白、红辣椒切丝，蒜切碎，备用。
锅里入油烧热，放入腌制好的的肉丝，翻炒变色盛出。
另起锅放油，放入切好的蒜和彩椒丝，炒香；倒入切好的茭白丝，放入少量的盐和鸡精。
茭白丝炒软后，倒入刚才炒好的肉丝。
放入适量的生抽翻炒均匀，即可出锅，如果水分比较少，可以加入少量的水，烧一下，再出锅，肉的鲜味会与茭白融合得更好.
如何挑选茭白 1、一根合格的茭白，一定是饱满完整的，扁瘦或者形状歪斜弯曲的笋身口感都较差。 2、不要选择顶部笋衣或者笋白是深青绿色的，口感较老。 如何储存茭白 茭白购买后，如果不是马上食用，可以先用报纸包住，套塑料袋再放冰箱，可以保存约4-5天，直接包塑料袋，茭白水分会渗出，导致腐坏。