1，鸡洗干净，斩件 2，备配菜
备好三酱：蚝油，黄豆酱，柱侯酱和砂锅一个【牌子忽略，按个人喜好】
放入适量盐，油，料酒，生粉，姜，腌制1小时
大火热砂锅，倒入适量油，油热后放入蒜头，姜，青红尖椒【我用一个小辣椒替代】，爆炒几下
继续大火，放入鸡，放入三酱，爆炒几下，盖上锅盖。
看到锅边冒烟，转中火，打开锅盖，放入芹菜翻炒几下，再次盖上锅盖
看到锅边冒烟，打开锅盖，放入芫茜，葱，翻炒
翻炒几下可以上菜啰！这时勿再盖锅盖，以免鸡过熟不好吃！ 注意： 1，全程不放一滴水，切记了！ 2，除去配料时间，炒制时间10多分钟，勿久煮，鸡的肉质变老不好吃。
有美食陪伴国庆，开心！