制作方法
茄子比较吸油要加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好姜蒜末暴之，然后放肉丝，肉丝要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，盐，闷之
3、三分钟后即可食用