蒜香软法【北鼎烤箱食谱】

我们先来准备蒜香抹酱，所有材料称量好放入小奶锅中

开小火加热至材料全部融化顺滑，冷却备用

冷却后装入裱花袋备用

先称量好除黄油以外的面团材料

揉到扩展基本光滑后加入软化好的黄油

继续揉到扩展阶段即可

然后将揉好的面团平均分成3份，每一个大约是155g

放在发酵箱内30度湿度80%松弛醒发30分钟。取出来后接近两倍大

然后轻拍排气

擀开

借助刮刀翻面，将底部压在操作台上方便收口

自上而下卷起，捏紧收口

依次摆放在烤盘上，放入发酵箱35度湿度85%，发酵大约40分钟

发酵的时候提前来预热烤箱，上火200下火180，在下层的烤架上放一个铸铁盘，里面放上石子，等会儿制造蒸汽用

等到面团发酵至两倍大

表面割口

挤上蒜香抹酱

烤箱预热到位后，利用石子制造蒸汽，马上放入烤盘

烘烤过程中面包充分膨胀，一共烘烤18-20分钟左右

时间到后出炉，表面金黄

冷却后表皮会微微回软，好吃的蒜香软法就做好了