【制作波兰种】 把液种材料混合均匀，盖保鲜膜、室温发酵2-3小时（室温低需要多发一会，室温高就少发一会，需要灵活掌握），液种发到膨4倍大，内部呈蜂窝状，闻起来有发酵特有的酒香。
【主面团材料混合】 这里用到面包机揉面。 先将干性材料称量后放入和面桶。
【主面团材料混合】 将发酵好的波兰种、除黄油外的所有湿性材料放进和面桶，开始一个和面程序。
【主面团材料混合】 等面团揉的比较光滑时（这时候我大约已经揉了20分钟），加入黄油，继续揉。
【处理果干】 揉面的同时，处理果干，甜杏去核。
【处理果干】 把杏肉剪碎。 注意不要剪得太碎，可以参考蔓越莓干的大小来剪。
【主面团材料混合】 黄油都揉均匀后，注意观察面团的情况，可以暂停下来，试着拉一拉手套膜。
【主面团材料混合】 拉出手套膜后，把剪好的果干放进和面桶，揉均匀即可。
【第一次发酵】 面温26度左右，第一次发酵，约1小时。 面团差不多变成2倍大。
【制作奶酪馅】 等发酵的同时，做奶酪陷。 将奶酪馅的材料放在一起，温水浴搅拌均匀，待用。
【整形】 取出一发结束的面团，排气，分成六等份。拍掉大的起泡，松弛15分钟。
【整形】 包入奶酪馅。
【整形】 捏成三角形，接缝处捏紧。 （有点丑┐(´-｀)┌）
【第二次发酵】 烤箱发酵程序，30度、30分钟。 面团差不多变成1.5倍大。
【整形】 表面筛一层面粉，割几道花纹。
【烤】 放入烤箱，180度上下火，25分钟。 看着它们逐渐膨胀~
烤的时候，整个屋子都是香的。
出炉，柔软香甜，吃~
1. 面团含水量很高，整形的时候比较黏手，可以撒一些手粉防黏； 2. 杏干也可以做成酒渍杏干，方法是在剪好的杏干里倒入朗姆酒，酒没过杏干即可，盖保鲜膜静置一天，看不到酒液就可以用了（我这里是急着吃，没时间酒渍了┐(´-｀)┌）； 3. 液种和面的出膜速度比直接和面要快，可以减轻因为面包机功率转速不够、揉面慢导致面团发酵的问题。