大馅包子

面粉800克

酵母

酵母3克

白糖3克

温水0.4L，以不烫手为宜，避免杀死活性酵母，活成棉絮状，揉成光滑面团。

盖上保鲜膜，5个小时醒发。

包菜一个。切碎。

包菜写成碎末，横切丝，顺切末，不要切的太细。加盐20克，搅拌均匀，静置30分钟。

切肉馅500克。放好姜末，葱末，加香油少许。

加料酒，耗油，生抽，盐，花椒粉，鸡精，植物油，搅拌均匀，备用。

放好的菜馅用力揉搓，挤出水分，然后清水冲洗两遍。攥干水分，放入肉馅盆。

搅拌均匀备用。

拿出祖传的面板，洒上干面，放入3克小苏打，将发好的面充分柔和。

面团揉至不沾手为宜

切成小剂子。

擀成厚厚的面皮。

包成大馅包子。

冷水下蒸锅

盖好盖子上气蒸15分钟，毕火后不要急于开盖，5分钟左右再打开。

蒸好了！不油不腻，宣软好吃。