准备茄子，圆的、长的什么样子的都可以
把茄子切块（这边没有去皮，本来想去皮，想了想太麻烦了）
放入蒸锅，水开蒸3-5min就行变塌就可以
准备一号肉（这是一斤不需要这么多）
先切片
再剁沫
准备好蒜沫、姜沫、肉沫、小米辣段
热锅热油
放蒜沫、姜沫、小米辣段炒香
加入郫县豆瓣酱炒出红油
加入肉沫
炒至变色
加白酒提鲜去腥（可不加）
加入蒸好的茄子
简单翻炒
加盐（怕不咸）糖（提鲜）鸡精（不知道什么用）
水淀粉（这次加多了，薄芡）
出锅
入门菜，全程不peng油 一个茄子三瓣蒜，一元硬币大小的姜 白酒无所谓，我习惯而已 大家想学什么菜评论告诉我！！