山药去皮切成条用凉水洗后泡一会儿。
将山药在打好的蛋液里滚一下。
再放到面包糠里裹一下。
食用油烧热后小火备用。
将裹了面包糠的山药放油里炸至金黄色就可以啦！
出锅配番茄酱很不错！
山药一定用水多冲泡几次，以免有涩味。油炸时间不需要太久，山药很容易熟。