鸡腿肉切块儿，鸡骨头可以留着。姜切成片。
锅热加麻油少许，加入姜炒香
加入鸡肉，鸡皮朝下，煎制鸡皮卷起，加入冰糖
加入米酒，加盐，加盖子煮沸，大概10mins左右，肉熟透即可，尝下汤汁，根据口味调节咸淡。
盛出肉，可留少量汤汁烫熟青菜作为配菜。