南瓜排骨饭（味之道）

蒜的量一定要用够，香气和层次感会更好！爱吃肉又不想长肉的同学们，建议挑偏瘦的小排。

汆烫排骨：排骨冷水入锅，加入姜片、两瓷勺料酒，水沸后再煮 3 分钟，捞出洗净。

利用汆烫排骨的时间呢，来劈一只南瓜 🔪 。 日本贝贝南瓜的皮薄且糯，非常好吃，所以完全不需要削皮。南瓜对半切开，用勺子挖出籽，再切成 3 厘米左右的滚刀块。

煎排骨。我个人喜欢尽量减少油的使用，所以一般用不粘锅煎。中火热锅，直接加入排骨，将带一点肥肉的部分朝下，煎出多余油脂。

加入南瓜和蒜瓣，继续中火翻炒一两分钟。

加入调味汁（ 2 瓷勺生抽，料酒、香醋和蚝油各 1 瓷勺），手慢的同学，可以在准备食材的时候，先调制好酱汁，翻炒均匀即可。

大米洗净，按照正常煮饭的水量置于电饭锅底部，想减脂的同学，可以换成杂粮饭，南瓜本身就是非常优质的碳水，米饭的量可以比平时减少一点，健康又好味。

米饭上铺好炒香的南瓜和排骨，按下煮饭键。每家的电饭煲不太一样，如果家里电饭煲煮饭时间短于 20 分钟，建议煮好后再闷 15 分钟，我用的是小米的 IH 压力锅 ，精煮米模式（大概 40 分钟）。

煮饭过程中，满屋子都是南瓜香、肉香还有美妙的蒜香，揭开锅盖前，口水已经吞了无数次。 排骨轻轻一咬即可脱骨，肉质柔软又带一点弹性，盛一碗捧着吃，幸福感爆棚！