土豆切滚刀块，隔水蒸熟；黑鳕鱼柠檬汁和少许盐腌制；洋葱切丝；
小火下15克黄油，油热倒入蒸好的土豆块，中小火煎制；
金黄皮起，下调味料，盐、黑胡椒、普罗旺斯香草料、孜然粉，最后再来点孜然粒，翻炒至均匀；
盛盘做底；
黑鳕鱼用厨房纸吸干水分，2面均匀涂抹少许生粉；平底锅下少许橄榄油，中火，油热下鳕鱼块；定型后翻面；
下10克黄油，下调味料，盐、黑胡椒、普罗旺斯香草料、孜然粉，最后再来点孜然粒，煎好盛盘，放于孜然土豆上；
余油煎制洋葱，再加少许调味即可；
九层塔叶子点缀即可。