1、将鸡或鸡腿洗净沥水；
2、將盐焗鸡粉、姜粉、食盐混合后均匀涂抹再鸡上，进行揉搓；
3、揉搓好的鸡，静置10小时，用锡纸包裹；
4、粗盐入锅翻炒至金黄色；
5、选少部分炒好的盐垫在砂锅底部；
6、把鸡放入砂锅中；
7、把剩余的盐全部导入砂锅中，将鸡完全淹没；
8、中小火烧15分钟左右；
9、取出放凉即可食用。
1、姜粉和食盐的量可以根据个人口味选择加或者不加； 2、炒粗盐时一定要翻炒，保证受热均匀。