400克面粉，200毫升水，3克盐，和成光滑的面团！油泼面的面团比较硬所以饧面的时间也要长点！我一般每次都是30分钟！三饧三揉哦！有的朋友不知道这是啥意思，就是把面和好后放置30分钟左右再揉一遍再放置30分钟左右，如此反复至少3次！面饧的好拉起来就超级容易！记住:面团不光滑就说明没有饧到位！饧好的面团无论怎样揉都是光滑的，不会出现断层！
案子上刷上少量的植物油！把面擀开！擀的薄一点儿，如图所示！擀的稍微薄一点儿，表面也要均匀的刷上油哦！盖上油纸！饧30分钟左右！再拉！
菠菜焯水！挤干水份！
水开下面！看面的弹性多好？不断唉！不要拉的太薄，稍微厚实点口感好！
煮好的面捞出过凉水！控干水分！装盆！
放上菠菜，辣椒面，蒜末，生抽，老抽，醋，鸡精，和5克盐！
淋入滚油！
拌匀即可！
超级无敌油泼面！哈哈😄
1.和面要三饧三揉！面才好扯！ 2.面要切的宽点，才有裤带面的感觉！ 3.注意面在案子上擀开后也要饧个20-30分钟左右再拉！不要让面被晾的发干了，在表面刷上一层植物油！再盖上保鲜膜！ 4.面团虽然硬但是口感很有嚼劲！如果你没有那么多时间可以多加50毫升水把面和的稍软些！这样就不需要那么长的饧面时间了！不过口感上就没那么有嚼劲！