番茄切小块,葱蒜切碎,备用。
鸡蛋顺时针打散成蛋液,倒入热油锅。当鸡蛋边缘稍微开始凝固,中间还是液体的状态时,在锅里搅拌鸡蛋。 搅散后,盛出备用,这样的鸡蛋嫩滑不老。
炒完鸡蛋不用洗锅,就油锅,爆香切好的大蒜,油很热的时候,放入切好的番茄粒,热油倒入番茄,才能炒出红红的番茄汁。
西红柿炒软后,放入鸡蛋搅拌均匀,放一勺半的盐(比平常炒菜多一半的量),适量鸡精和生抽酱油,翻炒均匀。
加入一碗水炖煮炒好的番茄鸡蛋,水开后,大火收汁,倒入调好的水淀粉搅拌,关火就完成了,盖在煮好的面条上,拌匀即可开动。
油泼辣子(不喜欢辣的此步骤可以忽略):番茄鸡蛋酱盖在面条上以后,加上一勺老干妈,适量辣椒粉,撒上葱花,将热油泼在葱花、老干妈、辣椒粉上,呲~~的一声,你就可以开动了~
拌匀就是一碗美味的番茄鸡蛋拌面了。
1、番茄切小丁,更易熟。 2、热油下番茄入锅,爆过油的番茄味道更加浓郁。 3、鸡蛋不要炒到完全成形,稍微成型,就可以出锅,这样番茄和鸡蛋会融合得更好。 4、盐要比平常多一半以上的量,因为面条是靠酱汁调味。 5、在制作煮番茄的时候,锅里烧水,面条可以同时下锅煮,怕面条粘连可以放少量盐,如果是先煮好的面条,可以过凉水放少量的油拌匀,避免粘连结块。 关于番茄鸡蛋拌面,大家有什么好的做法和建议,欢迎在留言区和我分享交流哟!如果你喜欢这篇文章,别忘了点赞、收藏和转发。欢迎关注我的下厨房“小饭桌与小板凳”,么么哒!