制作蛋黄糊：将玉米油和牛奶混合至没有油粒状。
筛入低筋面粉，用不规则手法，翻拌至没有颗粒状态。
加入蛋黄，用不规则手法，翻拌均匀。
打发蛋白霜：蛋白中分3次加入60克细砂糖，打发至接近干性发泡，提起打蛋头蛋白有小弯钩。
混合面糊：先取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，快速搅拌均匀成蛋糕糊，把蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜中，快速搅拌均匀。
把蛋糕糊倒入垫有油纸的方盘中，抖动均匀，震出大气泡。
COUSS卡士 CO-530E智能烤箱，提前上下火155度预热好，烤盘放入中层烤网烘烤约20分钟。
烘烤结束，蛋糕立即出炉，马上倒扣在垫有长油纸的烤网上，马上撕去蛋糕底部的油纸，再盖回去，晾凉。
当蛋糕晾凉至温热时，把盖面的油纸拿掉，卷起蛋糕，先定型。
准备夹馅：淡奶油中加入20克糖粉，打至8分发（2/3用于做内馅，1/3用于做表面装饰）；芒果去皮切小方块，草莓洗净后切开。
将蛋糕卷摊开，把奶油抹在蛋糕片上，起始端要多留一些，堆上芒果肉，在芒果上再抹上淡奶油，堆成小山状，用擀面杖放在起始端的油纸下面，连同油纸一起提起，向前卷，最后要往后收压，使蛋糕卷更紧实。
用油纸卷住蛋糕卷，放置冷藏室冷藏至少1小时以上。
取出蛋糕卷，去掉两端后，分成3等份，分别放置于便当盒内。
把剩余的淡奶油装入带有裱花嘴的裱花袋内，在蛋糕卷上寄出喜欢的奶油纹路，铺上水果装饰，撒防潮糖粉即可。
1、蛋糕片倒扣时，不要置于长油纸的正中间，要偏左或者偏右，即油纸两端要一端留长一端留短，这样卷起来就更加容易了。 2、淡奶油中加入的糖份，比例是1：0.08，吃起来不会腻。 3、水果夹心可根据个人口味进行选择，但芒果是最配的。 4、蛋糕糊的混合，用手动打蛋器比刮刀更快捷，不容易消泡。 5、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。