牛肉切块泡水约一个小时，中途换水两场，把血水逼出来
准备香料，花椒生姜大料为必备，别的有没有问题不大
和冷油一起下锅，煸炒香
下牛肉，淋料酒煸炒
煸炒到水干，放盐生抽蓝筹调味调色
加开水大火炖五分钟，捞出所有香料（煮久发苦）小火炖两个小时至肉烂
扁豆摘洗干净
锅里不放油干煸干水分，成半熟
放入炖好的牛肉中煮熟放蒜和青红椒
加鸡精起锅，可以边炖边吃
香料一定要捞起来，牛肉要多烂点