处理材料：排骨洗净备用，土豆、青笋头、胡萝卜切块，生姜拍碎，芹菜叶洗净
热油，根据菜的量加入适量豆瓣酱，小火炒出红油，有香味
转中火加高油温，加入排骨翻炒（有哧哧的声音），加少许胖子麻辣鱼酱料翻炒
加少许盐、鸡精、土豆块翻炒一会儿
加水、姜块，水淹过排骨，中火煮三到四分钟，不易熟烂的青笋头可以在这一步一起下锅大火煮开
加适量料酒，煮五分钟左右
剩下的青笋、胡萝卜一同下锅，中小火煮一会儿
最后用筷子试一下煮熟没有，出锅前撒些芹菜叶子即可