选带骨五花肉，岀水后肉皮用火略烤；生栗子开口后加入开水待其爆开后剥壳待用。
冰糖小火炒出糖色，加入五花肉翻炒
水没过肉，加腐乳汁，老抽，料酒，加盖焖烧20分钟，然后加入栗子一起再煮15分钟，开盖收汁即可。