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红茶冰激凌(来自我爱冰激凌一书)的做法

红茶冰激凌(来自我爱冰激凌一书)

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风吹不走笑容-1
改自<我爱冰淇淋>一书中“伯爵红茶冰激凌”配方,用到了冰淇淋机做,口感好无冰晶。

用料

红茶冰激凌(来自我爱冰激凌一书)的做法步骤

步骤 1

1.适量牛奶+玉米淀粉调匀备用

步骤 2

2.牛奶+奶油+糖+蜂蜜拌匀加热煮开,再加入茶包煮3分钟,关火浸泡10分钟。去掉茶包(注意按压出茶包液)

步骤 3

3.前述2溶液中加入玉米淀粉混合液,加热煮开,液体略浓稠(此步是否浓稠取决于玉米淀粉的量)

步骤 4

4.奶油奶酪常温下搅拌顺滑,加入第3步骤的溶液,搅拌均匀,到此为止冰激凌原液就做好了,很方便。放入冷藏2个小时以上。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5.冰激凌机器开机,倒入冷藏好的冰激凌液,直至冰淇淋形成

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6.新鲜做的冰激凌最好吃,没吃完的装入容器内放冷冻。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7.以后每次吃先从冷冻放入冷藏20分钟以上再操作,会比较好刮成球。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用了冰激凌机器,奶油和牛奶1:3是没有冰晶的,但是个人口感觉得略腻。下次试试1:4以上的比例应该更清爽。

红茶冰激凌(来自我爱冰激凌一书)的小贴士

1.加入适量玉米淀粉可以减少冰晶的形成,不加口感差别也不大。 2.加入蜂蜜,奶油奶酪等既可以提升风味,也可以减少冰晶的形成。 3.茶叶选择喜欢口味的,茶包茶叶均可,根据自己口味调节浓度。红茶注意不要高温煮太久,容易有苦涩味出来。

菜谱创建时间:2019-10-01 20:51:16
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