蟹洗干净，打开盖，每只剪4块 葱姜蒜洋葱朝天椒洗净，切丁或者丝都可，怎么好看怎么切，备用！
锅烧热，倒油 （稍微多一点，因为没用淀粉，需要高温煎，把里面的汁水锁住） 烧热，把螃蟹平铺锅里，煎至金黄色，翻面继续煎！这时候可以把备好的姜蒜朝天椒洋葱铺在蟹上继续煎至另一面金黄！
倒入料酒，翻炒几下 倒入生抽（适量多一点，因为我一般就不加盐了）糖，翻炒几下，加少许水煮开后1-2分钟，翻炒加入香葱出锅！ 如果你想香辣蟹炒年糕的话在加水那步水稍微多加一点煮开一两分钟，把螃蟹先盛起来，剩下汁水放入年糕翻炒，加入少许盐翻炒至年糕变软！围着螃蟹铺一圈摆个盘！或者年糕变软后倒入螃蟹翻炒均匀出锅！反正摆盘怎么好看，怎么开心怎么来