童子鸡清洗干净、剁成小块后继续清洗至无血水，放入料酒、盐、糖、老抽、生抽腌制。
把土豆、辣椒切成块，香菇切大丁备用。
锅里放油把土豆块稍微煎至一下，这样后期下锅时间可以缩短很多。
锅里放姜片煎出香味
把腌制的鸡块，下锅煎至前放一勺生粉搅拌均匀
把鸡块放入过里煎至一下
把煎至好的鸡块放入砂锅里，把香菇连同泡香菇的水一起放入砂锅里
炖煮几分钟后放入土豆和辣椒，放入调制好调味汁炖煮
调制酱料:5勺老抽、3勺生抽、3勺料酒、2勺耗油、一勺醋、2勺糖和少许盐。
这样颜色就可以出锅了