先把鱼冲洗干净，然后抹干水，3克盐涂匀鱼身包括鱼肚内，放一边腌5分钟备用，然后把五花肉抹干水切片平铺在平底锅（建议用平底锅，因为绝不粘底，煎得肉金黄金黄的），铺上姜片蒜瓣（此时未需开火）
把腌好好的鱼放在肉上
盖上锅盖，大火烧3-5分钟，听到五花肉吱吱出油声就转小火，焖20-25分钟
然后掀开锅盖，用筷子戳一下鱼背，戳得穿代表鱼已熟
然后把鱼上碟备用
五花肉翻过来再煎一会儿，同时可以放调味料（一直小火）
下3克盐，一勺生抽
一勺蚝油
一勺料酒，然后开大火，翻炒1分钟左右
然后把调好味的五花肉平铺左鱼身上！鱼肉鲜嫩，五花肉肥而不腻，香喷喷哒！真的超好吃